Hähnchenschnitzel in cremiger Champignonsauce sind ein klassisches französisches Gericht. Es vereint die Zärtlichkeit des Hähnchenfleisches mit dem vollen Geschmack einer cremigen Sauce aus Sahne, Weißwein und Champignons. Es ist einfach zuzubereiten und besticht durch seine Schlichtheit und seinen köstlichen Geschmack.
Das Besondere an
diesem Gericht: Zartes Hähnchenfleisch und das intensive Aroma der Pilze stehen im Mittelpunkt. Die cremige Sauce, verfeinert mit einem Hauch Knoblauch und Schalotten, umhüllt das Fleisch und sorgt für ein unvergleichlich zartes Geschmackserlebnis. Serviert mit Pasta, Reis oder hausgemachtem Kartoffelpüree ist es ein zeitloser Klassiker.
Warum dieses Rezept wählen?
Es ist schnell, günstig und immer ein Hit. Die Zubereitung dauert weniger als 30 Minuten und man benötigt nur wenige, einfache Zutaten. Die cremige Pilzsoße verwandelt ein einfaches Schnitzel in einem Gericht, das auch im Restaurant serviert werden könnte.
Die wichtigsten Zutaten
: Hähnchenschnitzel: In der Pfanne zart und goldbraun braten.
Pilze: Champignons, Austernpilze oder Steinpilze, je nach Saison.
Sahne: Für eine cremige Sauce.
Weißwein: Zum Ablöschen und Würzen der Sauce.
Schalotten und Knoblauch: Für die aromatische Basis.
Butter und Öl: Zum Braten und für den Glanz.
Frische Petersilie: Zum Garnieren.
Schritt-für-Schritt-Rezept: Hähnchenschnitzel mit cremiger Pilzsauce
Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenfilets,
250 g in Scheiben geschnittene Champignons,
2 gehackte Schalotten
, 1 gehackte Knoblauchzehe,
20 g Butter,
1 EL Olivenöl,
100 ml trockener Weißwein,
200 ml Sahne,
Salz und schwarzer Pfeffer,
gehackte Petersilie.
Zubereitung
: Die Schnitzel vorbereiten: Die Schnitzel mit Salz und Pfefferwürzen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Kräuter andünsten: Schalotten und Knoblauch in derselben Pfanne 2 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.
Pilze garen: Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 5 bis 7 Minuten garen, bis sie Saft ziehen und leicht gebräunt sind.
Mit Weißwein ablöschen: Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Sauce zubereiten: Sahne hinzufügen, umrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Zubereitung: Schnitzel zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce bedecken und 3 Minuten köcheln lassen, bis sie gut mit Sauce bedeckt sind.
Zubereitung: Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
: Das Hähnchen nicht zu lange garen, es sollte zart und saftig bleiben.
Einen trockenen guten Weißwein verwenden, er verleiht der Sauce Tiefe.
Die Sauce vorsichtig einkochen lassen, damit sie eine glatte Konsistenz erhält und nicht verrinnt.
Die Pilze anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Sofort servieren: Die warme, cremige Sauce genießen.
Gourmet-Variationen:
Schnitzel mit Senf und Pilzen
Für eine pikante Note geben Sie einen Löffel Senf zur Soße.
