Mamas klassische gebratene rote Tomaten

Zutaten

Um Mamas klassisch gebratenen roten Tomaten nachzukochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

– Frische rote Tomaten (am besten Bio-Tomaten) – Maismehl – ​​Mehl – ​​Eier – Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze – Öl zum Frittieren

Optionale Alternativen: Für eine vegane Variante die Eier durch eine Leinsamenmischung ersetzen. Für Personen mit Glutenunverträglichkeiten kann auch glutenfreies Mehl verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1  . 1. Zuerst die Tomaten in mitteldicke Scheiben schneiden. 2. In einer Schüssel Maismehl, Mehl, Salz, Pfeffer und Gewürze vermischen. 3. In einer separaten Schüssel Eier verquirlen. 4. Jede Tomatenscheibe zuerst in die Eiermischung tauchen, dann in die Mehlmischung wälzen. 5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Tomatenscheiben goldbraun braten. 6. Sobald die Tomaten knusprig sind, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 7. Vor dem Servieren nach Belieben mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Kochtipp: Für zusätzliche Knusprigkeit die Tomatenscheiben vor dem Frittieren doppelt panieren. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Tomaten nicht matschig werden.

Expertentipps für den Erfolg

– Verwenden Sie für beste Ergebnisse reife, feste Tomaten. – Lassen Sie die panierten Tomatenscheiben vor dem Braten einige Minuten ruhen, damit die Panade gut haftet. – Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Tomaten knusprig bleiben.

Häufige Fehler, die Sie vermeiden sollten: Wenn Sie die Tomaten zu lange kochen, werden sie matschig. Behalten Sie sie daher beim Braten im Auge. Außerdem kann zu viel Teig die natürliche Süße der Tomaten überdecken.