1. Die Gewürzmischung vorbereiten
Knoblauch und rote Paprika fein hacken. Anschließend die Petersilie fein hacken.
2. Eine Ölemulsion herstellen
Geben Sie reichlich natives Olivenöl extra in eine große Schüssel.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Pfeffer sowie eine Prise Salz hinzu.
Alles mit einer Gabel zu einer schmackhaften Emulsion verquirlen.
3. Die Nudeln kochen.
Kochen Sie die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung.
Gießen Sie die al dente gekochten Nudeln ab und geben Sie sie sofort in die Schüssel mit der Ölemulsion.
4. Pecorino hinzufügen.
Den geriebenen Pecorino und eine Kelle Nudelwasser hinzufügen.
Kräftig verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Petersilie hinzufügen.
Geben Sie eine großzügige Menge fein gehackte Petersilie hinzu und vermischen Sie alles erneut.
6. Servieren
Die Pasta alla carrettiera auf einer Servierplatte anrichten und sofort heiß servieren.
