5. Einfüllen und backen
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und mit einem Spatel glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, oder bis der Kuchen fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Kuchen abkühlen
lassen Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor der Rand aus der Springform gelöst wird. Den Kuchen auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
7. Nach Belieben belegen und servieren
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Oberfläche mit Erythritpulver bestreuen und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren. In Scheiben schneiden und servieren.
Tipps für ein gelungenes Ergebnis
Zutaten bei Zimmertemperatur: Für einen geschmeidigeren Teig sollten Eier und Ricotta Zimmertemperatur haben.
Zuerst die Schale abreiben: Das erleichtert den Vorgang, indem Sie die Schale der Zitronen vor dem Auspressen abreiben.
Nicht zu lange backen: Behalten Sie den Kuchen im Auge, da Mandelmehlkuchen bei zu langem Backen austrocknen können.
Serviervorschläge:
Perfekte Kombination: Servieren Sie ihn mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee als leichten Nachmittagssnack.
Elegantes Dessert: Für eine elegante Präsentation garnieren Sie ihn mit einem Klecks zuckerfreier Schlagsahne und einigen Himbeeren.
Genießen Sie den frischen, erfrischenden Geschmack dieses Zitronen-Ricotta-Kuchens für Diabetiker. Mit seinem geringen Kohlenhydratgehalt und der geschmeidigen Textur ist er ein Dessert, das jeder ohne schlechtes Gewissen genießen kann!
