Kartoffeln und Zwiebeln raspeln: Verwenden Sie dazu die groben Löcher einer Vierkantreibe oder eine Küchenmaschine. Die Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Rühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne etwa ¼ Zoll Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Pfannkuchen braten: Pro Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig in das heiße Öl geben. Mit einem Pfannenwender leicht flachdrücken. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen lassen und servieren: Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Heiß mit Apfelmus oder saurer Sahne servieren.

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