Zutaten
Für diesen köstlichen, selbstgemachten Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

– Frische Erdbeeren: 2 Tassen, entstielt und gehackt

– Allzweckmehl: 2 Tassen

– Kristallzucker: 1 ½ Tassen

– Rückenpulver: 2 Zutaten

– Salz: ½

– Ungesüßtes Apfelmus: 1 Tasse

– Pflanzenöl: ½ Tasse

– Vanilleextrakt: 1 Teelöffel

– Mandelmilch: 1 Tasse

– Rückenpulver: 1 Fassung

Optionale Zutatenaustausche:

– Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.

– Ersetzen Sie Apfelmus durch pürierte Bananen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.

– Für einen intensiven Geschmack Kokosöl oder geschmolzene Butter anstelle von Pflanzenöl verwenden.

– Experimentieren Sie mit verschiedenen Extrakten wie Mandel oder Zitrone für eine einzigartige Note.

Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 23 cm (9 Zoll) ein.

2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Gut durchmischen, um eine gleichmäßige Verteilung der trockenen Zutaten zu gewährleisten.

3. In einer separaten Schüssel Apfelmus, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Mandelmilch glatt rühren.

4. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren.

5. In einer kleinen Schüssel das Backpulver in 1 Esslöffel heißem Wasser auflösen, dann zum Teig geben und gut vermischen.

6. Die gehackten Erdbeeren vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.

7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

8. Backen Sie den Kuchen 35-40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

9. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Expertentipps für den Erfolg:

– Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.

– Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, damit der Kuchen nicht zu fest wird.

– Passen Sie die Süße Ihrem Geschmack an, indem Sie mehr oder weniger Zucker hinzufügen.

– Für einen saftigen Kuchen nicht zu lange backen; mit einem Zahnstocher prüfen, ob er gar ist.